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私たち日本人が遥か昔から食してきた

「鰻」

古くは万葉集にも

「武奈伎(むなぎ)」

として登場し、

1200年以上経った現代でも

その味は多くの人々を魅了し続けています。

 私たちは鹿児島特有の天然の濾過システム

「シラス台地」で磨かれた

美しく、豊富な水を使用し

ここにしかいない

「美しい鰻」を育て上げています。

そしてこの素晴らしい食文化を

未来につなげるために

シラスウナギの資源保護や適正利用にも

取り組んでいます。

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鹿児島県の温暖な気候と

地層が幾重にも重なる

シラス台地に磨かれた良質な水。

この恵まれた環境を活かし

「ストレスレスな鰻」を育てるため、

日々五感を研ぎ澄まし

様々な細かい変化を感じ取りながら、

「丁寧な手作業」を貫いています。

 

「すべての人に食べて頂きたい味はこれだ!」

 

という鰻を育てるため

「謹厳実直」

先代から受け継いだ

誠実な仕事を大切にしています。

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安心や安全などというのは当たり前だ』

 

と先代もよく語っていました。

 

我々が一番こだわっているのは、何よりも「味」です。

 

脂乗り具合、身の厚さ、皮の適度な柔らかさ。

口に入れた時に、それら全てが調和する。

そんな鰻になるようにと常に考えながら

大切に育てています。

 

鹿児島県や宮崎県には

豊富な水を活かして

大切にうなぎを育てている

こだわりを持った養鰻業者が数多くいます

 

「子供や親に自信を持って

おいしい鰻を食べさせたい」

 

この代々受け継がれてきた「うなぎ文化」を

次の世代につなげていけるように、

その上で皆様に選んでいただけるように、

大切に鰻を育てています。

私たちの自慢の鰻をぜひご賞味ください。

 

有限会社 柳沢養鰻 代表取締役社長

栁澤 洋 

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